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枸杞是名貴的藥材和滋補品，原產我國北部，由于果實入藥而栽培，我國中部和南部不少省區也已引種栽培，尤其是青海、寧夏及天津地區栽培多、產量高。我們接觸到的枸杞都是干枸杞，為什么不是新鮮的枸杞呢？新鮮的枸杞含水量大，含糖量高，果肉細膩，很容易破損，這就給運輸與保存帶來挑戰。因此，枸杞采摘下來后，就需要想辦法脫水干燥，確保枸杞的品質，因為破損后營養成分與有效物質會大量流失。枸杞果實在6～11月陸續成熟，應