夏季入伏了，怎么保存葡萄酒才能維持品質(zhì)

大家都知道，在葡萄酒的世界，葡萄酒是有品質(zhì)高低之分的，然而，為什么有時(shí)候備受推崇和贊譽(yù)的葡萄酒喝起來也會(huì)平淡無奇，或者曾喝過的一款非常贊的酒，但再喝的時(shí)候，卻非常讓人失望呢？造成這樣的原因有很多，比如酒瓶質(zhì)量差，或是因?yàn)闆]有被正確侍酒、醒酒，又或是因?yàn)闇囟然蚓票贿m合等因素，影響到酒的香氣與風(fēng)味。因此，在合適的溫度與環(huán)境下，葡萄酒的整體表現(xiàn)才會(huì)更好。

與其它酒飲相比，葡萄酒算得上是非常脆弱、容易受損的產(chǎn)品，在存放時(shí)需要特定的環(huán)境才能維持品質(zhì)。所以適宜的存放條件更可以在長時(shí)間的陳年過程中提升酒的風(fēng)味和口感，讓酒變得更好喝。

那么，什么樣的環(huán)境才最適合存放葡萄酒呢

1、避免強(qiáng)光照

葡萄酒窖大多在陰暗的地下，這是因?yàn)闊o論是陽光，還是熒光燈的照射，光線中的紫外線都會(huì)穿透玻璃瓶，將葡萄酒氧化，使得葡萄酒過早“成熟”，繼而導(dǎo)致葡萄酒風(fēng)味的過早消散。因此，保存葡萄酒時(shí)應(yīng)該避免一切強(qiáng)光的照射。

2、保持恒溫儲(chǔ)藏

一般來說，12°C~ 13°C是保存葡萄酒的適宜溫度。葡萄酒是不宜長時(shí)間暴露在超過21°C的環(huán)境之下的，低溫才使她能安然入睡。

另外，葡萄酒的存放還應(yīng)該避免環(huán)境溫度的大幅波動(dòng)，溫差過大被視作是葡萄酒存放的最大危害。正因如此，葡萄酒不適合長時(shí)間放入溫度持續(xù)波動(dòng)的冰箱內(nèi)存放，而應(yīng)該使用溫度相對(duì)恒定的專業(yè)酒柜或者在儲(chǔ)存地置放恒溫機(jī)。

3、保持濕度適中

一定的濕度可以讓橡木塞保持濕潤，防止氧氣的入侵，所以可以利用安詩曼恒溫恒濕機(jī)盡量保持13°C、70％－80%RH的葡萄酒舒適的“居住”環(huán)境。75%的濕度對(duì)于大多數(shù)酒窖來說都是一個(gè)適宜的濕度。但是，最適宜的濕度與酒窖所處地區(qū)的氣候、酒窖是否有窗戶以及酒窖的密閉程度有關(guān)。同時(shí)，不能將葡萄就長時(shí)間保存在冰箱之中，因?yàn)榧矣帽涞臐穸葧?huì)很低，且放在冰箱里太長時(shí)間的話，到時(shí)候入侵不僅僅是氧氣，還有冰箱內(nèi)其它食物的味道了而且冰箱不能設(shè)置溫度的話溫度太低也不好。

4、連免酒瓶震動(dòng)

震動(dòng)也是葡萄酒的大敵之一!酒瓶的搖動(dòng)會(huì)加速葡萄酒陳年的速度。此外，靜止放置的葡萄酒會(huì)自然地在瓶底生成一些沉淀物，而酒瓶的震動(dòng)則會(huì)干擾沉淀過程，導(dǎo)致沉淀物懸在瓶中。

5、瓶身側(cè)放

將葡萄酒瓶身側(cè)放，可以讓葡萄酒保持與橡木塞的接觸，防止橡木塞的干裂。而對(duì)于使用螺旋蓋或者其它質(zhì)量酒蓋的葡萄酒來說，則沒有必要一定要側(cè)放。不過，對(duì)于室內(nèi)空間緊張的時(shí)代來說，側(cè)放仍然是能夠最大化利用空間的存酒方式。